来源：《溧阳时报》 作者：本报记者 赵荷芳 时间：2007-3-18
被不断刷新的创业记录
近日，红烧扎肝、肉圆酱剥子、酱烧猪头、上黄羊糕等10多种溧阳人耳熟能详的家乡菜跻身溧阳土特产行列。这些经过精心打理后的特色土菜成为溧阳地方特产的“新贵”，它们的全新加盟，不仅加强了溧阳土特产的阵容，而且使之更具吸引力。而这是全聚香餐饮有限公司投入100多万元开发本土传统饮食文化的又一创举。
据不完全统计，目前，溧阳范围内生产经营土特产的商家多达500家。那么，作为后起之秀的全聚香家乡系列土特产怎样才能后来居上呢？公司董事长王新华道出独特的见地：“溧阳的土特产已形成热闹的市场，但其中有不成熟的地方。”所以，他想凭借自身的种种优势，弥补和完善这一点。他坚信，以他经营餐饮的精神经营土特产，一定能开拓出土特产新的市场空间。为此，全聚香公司开发的土特产将自始至终坚持自制、精制、特制和本地化、系列化、品牌化两大特色，力争做靓做足做强这一行。
因为天性对烧饭做菜的喜爱，王新华于上世纪90年代初开始涉足餐饮业，从全聚香快餐楼的蹒跚起步，到全聚香大酒店、全聚香家乡菜馆、全聚香火锅城的稳打稳扎，以及新华厨大酒店、王新华家乡菜馆的上规模成特色，再到如今的全聚香土特产、全聚香有机食品研发……10余年间，王新华一步步地刷新着他的创业记录。在为他一步一个脚印的奋斗精神感动之余，更多的人则深深钦佩着他的经营理念与目光。
在餐饮领域摸爬滚打了这么多年，王新华深有感触地说：如今要想在竞争激烈的餐饮界立住脚跟，必须围绕餐饮，拉长产业链。开发土特产就是拉长产业链的一环，其次，他还成立了有机食品研发公司，租用50多亩地专搞绿色无公害的家禽养殖与蔬菜种植，从而形成产、供、销一体化的产业链。
虽然已快年届半百，但王新华创业的热情却一浪高过一浪。经过市场调研，目前他已选址在东门夏桥，开设一家以浴业为主，以餐饮、客房为配套，健身、娱乐、美容、品茗为辅的新华盛会休闲会所，即将于今年11月隆重开业。王新华自信地说，新华盛会的建立将提升溧阳的城市形象，为天目湖这一旅游品牌注入新的时代要素。
经营餐饮一样经营人生
在溧阳餐饮界，王新华算不上大老板。但这些年来，他在引领和创新溧阳餐饮经营模式方面起到了重要作用，如快餐楼、火锅城、家乡菜馆的开办，都是他在溧阳首开先河。
更为值得一提的是，王新华为挽救溧阳本土传统菜肴的生命，并使之在现代生活中重放异彩所作出的巨大贡献，可谓“前无古人”。通过对一道道已经失传或正濒临失传的家乡土菜的深入挖掘与精心整理，王新华于2003年编写出版了《家乡土菜100味》，此书出版的意义不仅在于可以使许多人又可按图索骥饱尝口福，还在于以图文并茂的形式记录下传统土菜，这是一种积极保护非物质文化遗产的可喜做法，对饮食文化的传承有着极其重要的历史与现实意义。台湾东风卫视《天下食神》栏目摄制组还就此专门来溧拍摄了关于溧阳传统饮食文化的专题片。
可以看到，王新华做餐饮已不仅仅停留在做生意的层面上，他是将之作为自己热爱的事业来经营，也正是因为这份热爱，支撑着他在这个领域不断地做大做强。在此基础上，王新华更是将这份热爱上升为一种对社会的责任与使命。王新华说，他经营餐饮的精神是追求品质与服务的尽善尽美，同样，他也以这种精神经营人生。 |
