来源：《常州日报》 作者：本报记者 李金堂 时间：2006-1-25
●他挖掘整理的家乡土菜弘扬了地方特色……
●他开创餐饮的三种业态充实了旅游要素……
溧阳老板多，王新华算不上足斤足两的大老板，可他怀着特别的家乡情结，做了两件颇有意义的事——
其一，挖掘整理并编著出版的《家乡土菜100味》，让开始想念过去饭菜的人们拍手叫好。台湾东风卫视与上海东方文化传播公司联合推出的“天下食神”栏目，专程赶来为他拍摄的两集专题篇，向海内外广为传播，有力弘扬了溧阳特色。
其二，用自己的名字命名的家乡菜馆开到了天目湖，让广大游客置身美丽生态，品尝最传统、最地道的溧阳土菜，于返璞归真中，领略“品砂锅鱼头、吃溧阳土菜、赏山水美景”独特旅游新时尚，较好充实了旅游要素。
不仅仅如此，靠经营餐饮业起家的王新华超凡之处在于，他用三种不同业态，造口福于民，调味出了家乡魅力，引出许多富于传奇色彩的创业佳话……
46岁的王新华有着很不寻常的经历，先是下放农村务农，后安排进服装厂当工人，再是调入纺织公司跑业务，不久又成为下岗人员，正是这丰富的人生经历，激发了他创业的冲动。
1996年，他以敏锐的目光审视溧阳餐饮市场后，凭借烹调菜肴的天资和基础，开办了全聚香快餐楼。快餐楼面积不大，但推出四种经营模式，即酒宴部、快餐部、排挡部和快餐外卖。装潢格调研究明快，包厢首创数字编号，服务员全是职高科班生，从经营定位、环境到服务全部顺应现代式快节奏，这种全新的经营业态很快受到大众青睐，生意火爆体现在顾客排队消费，尽管夹杂着埋怨声，但还是乐此不疲。
王新华对服务员站在店门口揽客行为非常反感，这源于自己曾经作为顾客的一次次境遇：门外很新，进门扫兴。要得到顾客的认可，应当门外好看，入内刮目相看！有感于此，他创作一副对联贴上店门：第一回你不来是你的不对，第二回你不来是我的不对。这幅对联既让顾客好奇，又引出许多争议，最终的效果是，因此而来的顾客给原来火爆的生意如同添了把柴。有位香港作家被这幅对联的创意所吸引，他在体验消费后，满意致信溧阳市统战部……颇有心计的王新华干脆将对联进行著作权注册登记。
一年后，已完成资本积累的王新华为满足市场需求，将200多平米的快餐楼扩建成1000多平米的全聚香大酒店，以经营淮扬菜为主，兼顾南北风味，奠定了第一业态的长盛不衰，他因此而成为常州市下岗再就业明星。
1999年上半年，面对现代生活水平的提高，王新华发现都市人开始崇尚回归自然、返璞归真，开始思念过去的饭菜，而30岁以下的年青人对过去的家乡土菜正逐渐淡化，乡情、亲情升华为一种责任与使命，他把家乡土菜列为“抢救工程”，并为之开办全聚香家乡菜馆，一来可给市民换换口味，开辟餐饮新的增长点，二来可使家乡菜在继承中发扬光大。
新生代厨师在家乡菜烹制技术和操作上显然存在着明显的鸿沟，王新华在收集、整理与提升之余，亲自下厨指点，一个个厨师脱颖而出，一道道正宗的家乡菜端上餐桌，家乡菜馆作为首创业态，很快出现客盈财旺现象。扬州生活科技学校嵇步春获悉后建议王新华出书，江苏科技出版社承诺免费出版，著名烹饪理论家王镇则欣然为之写序，王新华编著的《家乡土菜100味》由此成为畅销书，随着媒体的推波助澜，全国各地前来取经者络绎不绝，咨询电话难以间断……
1999年下半年，就在人们不经意间，王新华再爆冷门，开办了全聚香火锅城，由于切准市场脉搏，全聚香火锅城以填补全市尚未大中型高品质的火锅店的空白而一炮打响，出现天天火爆景象。宛如百姓心仪已久，无需广告，全聚香火锅城经营6年来，期间有许多火锅店相继模仿，却难动摇其龙头老大地位，显示出“领跑”的厚实底气。
依托全聚香大酒店、全聚香家乡菜馆、全聚香火锅城三足鼎立之势，王新华于2001年底成立了全聚香餐饮有限公司，此时的全聚香已赫然形成品牌效应。
2004年，王新华利用多年打造的精锐团队和经营管理经验，亮出提升业态大手笔，在市中心新投资一家品位高、规模大的纯餐饮酒店——新华厨。新华厨开创了大厅零点消费之先河，成为家庭便餐、社交宴请、高级宴会的理想酒店，所推出的标准化、亲情化、人性化服务得到顾客一致好评，出现了一个大厅同时接纳数百散客同时用餐的壮观场面……
王新华的成功探索，使其功成名就。他也相继担负溧阳市工商联执行委员、常州市工商餐饮业商会副会长、江苏省私营个体经济协会常务理事。
三种业态，如同三朵金花，衬托出王新华的人生价值，今天的全聚香餐饮有限公司不仅拥有300多位员工，还成为输出餐饮经营人才的“黄埔军校”。伴随着溧阳构建大旅游的脚步，王新华想把毕生精力专攻于家乡菜馆的开发，他设定了家乡菜的独门标准、最佳立点，并把自己的未来奋斗目标亮相于天目湖“王新华家乡菜馆”的门面之上：开发家乡传统菜肴，弘扬地方餐饮文化，做强特色风味餐饮，服务溧阳旅游经济…… |
