来源：《常州晚报》 作者：本报记者 宛专 时间：2006-9-30
9月29日，溧阳市全聚香餐饮有限公司土特产分公司盛大开业。天目湖砂锅鱼头、风鹅、香肠、野山笋、周城羊肉火锅、平桥板栗等传统“名牌土货”一个不漏地如数上柜，而经过整理挖掘出来的蛳螺青、白鱼干、红烧扎肝、酱烧猪头、上黄羊糕、乌米饭等几十种土货“新贵”，不仅让人眼睛一亮，而且特吊胃口。
经过了历年来的市场历练，溧阳土特产的“特色”开始呈现，天目湖砂锅鱼头、溧阳白芹、平桥板栗等在国内都有了很高的知名度。这些土特产大多为无公害的绿色食品，深受崇尚绿色健康的现代消费者的喜爱，另一方面，经过包装再加工的农产品价值更高，也让溧阳农民得益颇多。据不完全统计，目前，仅溧阳市区就有100多家土特产销售店，加上散布于天目湖周边地区以及外地的销售点，总数已超过500家。
去年，溧阳市全聚香餐饮有限公司董事长王新华在天目湖畔开辟“王新华家乡菜馆”前，曾对溧阳地区的土特产进行过深入调研。这次调研后，他惊喜地发现，溧阳土特产远不止“深入人心”的那几个，许多别具溧阳特色的土产品经过别具特色的烹饪技艺后有望成为溧阳“新”特产。于是，他依托全聚香的餐饮优势，结合溧阳传统烹饪技艺，研发出肉圆酱剥子、红烧扎肝、竹鸡、野鸭、野猪肉火锅等特色新品。肉圆酱剥子过去是溧阳人春节才吃得上的大菜(酱剥子为溧阳方言，也就是剥去壳的酱鸡蛋)，一般一次做的量较大，烧好后用大盛器装好，食用时分别将肉圆和酱剥子盛入碗中，放在锅上蒸热即可。经过王新华的整理挖掘后，传统的肉圆酱剥子穿上了精美“外衣”，成为溧阳的一个“新”特产。
据王新华介绍，他的全聚香家乡系列天目湖地方特产有两大特色：一是自制、精制、特制；二是本地化、系列化、品牌化。产品包括水产类、火锅类、腌制类、野味类、山货类、干菜类等40多个品种，其中一半以上都为溧阳特产“新贵”。这些特产“新贵”，价格不贵，质量过硬，自己消费实在，送人也很有面子。 |
