腌菜冻豆腐
时光倒流三四十年，同样是冬天却要比现在“冷十倍”。人们都在家里避寒，很少外出活动，对食物也无过高的要求，买来一些豆腐放在篮里挂在屋檐下，当做天然储存，无意中形成了冻豆腐。要用时取下几块化冻，改刀后与腌菜一起烧，豆腐起空吸汤，口感特殊。如能连锅放于煤炉上合家边烧边吃，更不愧是一道天作之合的寒冬佳肴。
原料
冻豆腐6块、腌菜300 9、精盐、姜片、葱段、猪油、菜油、味精。
制法
将老豆腐放人冰箱（寒冬时仍应放在屋檐下）冻成蜂窝状，取出解冻改刀待用；腌菜洗净，切段待用。锅上火，放油、姜片、腌菜煸炒后放冻豆腐和水烧开，放精盐、白糖，用小火烧15分钟左右，放味精、葱段起锅即成。味精、蒜花起锅食用。
操作要领
●该菜宜宽汤，食用时继烧时间宜长。
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