《家乡土菜100味》

炒山芋藤 　　山芋在生长过程中，其藤叶非常茂盛，农民需要在生长期间除去部分藤叶，有利于山芋的生长，这样又肥又嫩的藤茎便成了人们的美味佳肴。 原料 　　山芋藤、红辣椒少许、精炼油、精盐、味精、白糖。 制法 　　将山芋藤撕去表皮，摘成5 c.m长的段，洗净待用； 　　红辣椒去籽洗净，切成丝。锅上大火，下油，放红辣椒丝速翻炒，放山芋藤再翻炒，加精盐、白糖、味精翻炒起锅。 操作要领 　　此菜讲究旺火快速，断生即可。